O Encarregado de Padaria em Vitoria, ES lidera a equipe de padeiros, confeiteiros e atendentes do setor, organizando a escala de produção para que pães, doces e salgados estejam sempre frescos e no ponto certo ao longo do dia. Acompanha o rendimento da produção e ajusta a quantidade conforme o movimento.
Também controla o estoque de insumos, negocia com fornecedores, cuida da precificação dos produtos e garante o cumprimento das normas de higiene e vigilância sanitária na manipulação de alimentos.