...o Supervisionar a compra de gêneros alimentícios, o recebimento, a conferência de qualidade e quantidade, o armazenamento adequado (seco, refrigerado, congelado) e o controle de estoque de alimentos e ingredientes, aplicando princípios de rotação (FIFO/FEFO) e minimizando perdas e desperdícios. o Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar e higiene (Boas Práticas de Fabricação-BPF, manipulação correta de alimentos) em todas as etapas:recebimento, armazenamento, prépreparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição dos alimentos. o Gerenciar a limpeza, organização e sanitização da cozinha, do refeitório, dos equipamentos de cozinha e das áreas de armazenamento de alimentos. o Liderar e supervisionar a equipe da cantina (Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha). Gestão dos Serviços de Limpeza:o Planejar, programar e supervisionar as atividades de limpeza e conservação de todas as áreas designadas na fazenda (escritórios administrativos, áreas de convivência, banheiros, vestiários, oficinas, e potencialmente alojamentos de funcionários). o Definir padrões, rotinas e procedimentos de limpeza, assegurando que sejam seguidos pela equipe e que os ambientes se mantenham limpos, higienizados e organizados. o Gerenciar o estoque de materiais e produtos de limpeza, e dos equipamentos utilizados (vassouras, rodos, mops, aspiradores, enceradeiras), garantindo a disponibilidade, o uso correto e a manutenção básica dos equipamentos. o Supervisionar o manejo e o descarte adequado do lixo e resíduos gerados nas áreas limpas, conforme as normas ambientais. o Liderar e supervisionar a equipe de limpeza (Auxiliares de Limpeza). Liderança e Supervisão de Equipes:o Liderar, treinar, escalar (turnos, folgas), orientar e supervisionar as equipes da cantina e da limpeza, garantindo que estejam bem equipadas, capacitadas e motivadas para realizar suas funções. o Realizar avaliações de desempenho, identificar necessidades de treinamento e desenvolvimento para os membros da equipe. o Promover um ambiente de trabalho positivo, respeitoso e focado na qualidade dos serviços. Orçamento e Controle de Custos:o Auxiliar na elaboração e gerenciar o orçamento para os serviços de cantina e limpeza. o Monitorar e controlar os custos relacionados a alimentos, materiais de ...