O Magarefe atua no abate e na preparação de carnes em frigoríficos e indústrias de processamento. Realiza cortes, desossa e classifica as peças conforme padrões de qualidade e as normas sanitárias exigidas pela vigilância e pela inspeção federal.
O trabalho acontece em linha de produção, com etapas bem definidas, e exige seguir rigorosamente os procedimentos de higiene, temperatura e segurança do ambiente para garantir a qualidade da carne processada.