Responsável pelo planejamento, coordenação, supervisão e controle de todas as atividades relacionadas aos serviços de alimentação (cantina/refeitório) e de limpeza geral das instalações da fazenda (escritórios, áreas comuns, vestiários, e potencialmente alojamentos). Gerencia as equipes de cozinha e limpeza, assegura a qualidade e variedade das refeições, a manutenção de altos padrões de higiene e limpeza, o controle de estoques de alimentos e materiais, e a gestão de custos dos serviços sob sua responsabilidade. Gestão da Cantina/Refeitório:o Planejar e supervisionar o preparo e o serviço de todas as refeições (café da manhã, almoço, jantar, lanches) para os colaboradores da fazenda, garantindo o equilíbrio nutricional, a qualidade dos alimentos, a variedade dos cardápios e a satisfação dos usuários. o Elaborar cardápios semanais ou quinzenais em conjunto com os cozinheiros, considerando a disponibilidade de ingredientes, as preferências dos colaboradores, as necessidades nutricionais e as restrições orçamentárias. o Supervisionar a compra de gêneros alimentícios, o recebimento, a conferência de qualidade e quantidade, o armazenamento adequado (seco, refrigerado, congelado) e o controle de estoque de alimentos e ingredientes, aplicando princípios de rotação (FIFO/FEFO) e minimizando perdas e desperdícios. o Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar e higiene (Boas Práticas de Fabricação-BPF, manipulação correta de alimentos) em todas as etapas:recebimento, armazenamento, prépreparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição dos alimentos. o Gerenciar a limpeza, organização e sanitização da cozinha, do refeitório, dos equipamentos de cozinha e das áreas de armazenamento de alimentos. o Liderar e supervisionar a equipe da cantina (Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha). Gestão dos Serviços de Limpeza:o Planejar, programar e supervisionar as atividades de limpeza e conservação de todas as áreas designadas na fazenda (escritórios administrativos, áreas de convivência, banheiros, vestiários, oficinas, e potencialmente alojamentos de funcionários). o Definir padrões, rotinas e procedimentos de limpeza, assegurando que sejam ...