O caminho mais direto é a graduação em Enologia ou em Viticultura e Enologia, oferecida principalmente em instituições do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Também é possível migrar de áreas próximas, como Agronomia, Química ou Engenharia de Alimentos, com especialização voltada à vinificação.
Estágios em vinícolas durante as safras são fundamentais para aprender na prática. Cursos de análise sensorial e experiências em regiões vitivinícolas de referência, no Brasil ou no exterior, ajudam bastante na formação e na reputação do profissional.