O Enólogo em Porto Alegre, RS acompanha todo o processo de transformação da uva em vinho: monitora a maturação nas parreiras, decide o momento ideal da colheita, conduz a fermentação e o envelhecimento e define os cortes (blends) que dão identidade ao rótulo. Também faz análises sensoriais e laboratoriais para garantir a qualidade e a consistência de cada safra.
Além da vinificação, participa de decisões estratégicas da vinícola, como o estilo dos vinhos a serem produzidos, o controle higiênico-sanitário da adega e o acompanhamento de equipamentos como tanques, prensas e barris.