As competências que o Engenheiro de alimentos em Paraná precisa ter unem base técnica e visão de processo: BPF, APPCC, microbiologia e físico-química de alimentos, estudos de shelf life, legislação de rotulagem e engenharia de processos.
No comportamental, contam raciocínio analítico, capacidade de inovação, atenção à segurança do alimento e boa articulação entre produção, qualidade e marketing.