O Cortador de Calçados em Rio Grande do Sul corta peças de couro, materiais sintéticos e tecidos seguindo moldes e fichas técnicas, dando origem às partes que formam o cabedal, o forro e outros componentes do calçado. O trabalho pode ser feito à mão, com facas de corte, ou em prensas (balancins) que usam moldes metálicos.
Antes de cortar, verifica a qualidade do material — grão, espessura, defeitos — para aproveitar melhor a matéria-prima. Depois do corte, separa e organiza as peças por modelo e numeração para seguir à etapa de costura.